Un dolce della tradizione, che ha voluto intraprendere un viaggio nuovo, che si รจ cambiato dโabito ricercando colori, consistenze e profumi nuovi.
La pasta frolla รจ indiscutibilmente la protagonista di queste preparazioni, ora perรฒ riscopre farine di grani antichi, coltivazioni lente, biologiche, mirate alla cura piรน che alla resa, le farine di farro dโun tempo, dalle sfumature semi integrali e poco raffinate.
Una base fragrante e profumata che si incontra con farciture fresche, morbide e sorprendenti.
Un morso che parte dalle merende di una volta, facendoci fare un salto in avanti.
