Un dolce della tradizione, che ha voluto intraprendere un viaggio nuovo, che si è cambiato d’abito ricercando colori, consistenze e profumi nuovi.
La pasta frolla è indiscutibilmente la protagonista di queste preparazioni, ora però riscopre farine di grani antichi, coltivazioni lente, biologiche, mirate alla cura più che alla resa, le farine di farro d’un tempo, dalle sfumature semi integrali e poco raffinate.
Una base fragrante e profumata che si incontra con farciture fresche, morbide e sorprendenti.
Un morso che parte dalle merende di una volta, facendoci fare un salto in avanti.
